Nhiều người chọn cách làm tương cà rồi trữ đông để dùng dần quanh năm, nhưng khi nấu lại thường gặp tình trạng màu cà không còn tươi tắn, món ăn mất đi phần hấp dẫn. Hiện cà chua đang vào mùa, tươi ngon và giá cả phải chăng – đây chính là thời điểm lý tưởng để bạn bảo quản cà chua thật nhanh gọn mà không cần cầu kỳ làm tương. Với cách làm đơn giản dưới đây, cà chua sẽ luôn giữ được màu đỏ đẹp mắt mỗi khi bạn mang ra nấu!

Cà chua vào mùa không chỉ tươi ngon, giá rẻ mà còn gần như không có hóa chất bảo quản – đây là thời điểm lý tưởng để tích trữ ăn dần quanh năm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng để giữ được màu sắc và hương vị đặc trưng của cà chua, đồng thời hạn chế tối đa việc phải dùng cà trái vụ có dư lượng thuốc.

Nếu bạn là người yêu thích hương vị tự nhiên của cà chua và muốn dùng quanh năm mà vẫn giữ được màu sắc bắt mắt khi nấu, thì đừng bỏ qua mẹo bảo quản cực đơn giản dưới đây. Không cần cầu kỳ, không tốn thời gian, nhưng hiệu quả thì khiến ai thử rồi cũng phải “ghiền”!

1. Cách bảo quản cà chua quanh năm cực đơn giản chỉ với 3 bước

Nếu bạn từng ngại bảo quản cà chua vì sợ phải sơ chế cầu kỳ, hay sợ nấu lên không giữ được màu sắc hấp dẫn như lúc còn tươi, thì mẹo dưới đây sẽ giúp bạn “ghi điểm” ngay trong căn bếp. Chỉ với 3 bước cực kỳ đơn giản, bạn có thể trữ đông cà chua ăn quanh năm, mà khi đem nấu vẫn giữ được màu đỏ tươi như vừa mới hái.

Bước 1: Chọn và rửa sạch cà chua

Khâu đầu tiên vô cùng quan trọng – đó là chọn đúng loại cà chua. Hãy ưu tiên những quả cà chua chín đỏ tự nhiên, không dập nát, không có vết thâm hay bị sâu, dập cuống. Nên chọn cà chua đang vào chính vụ để đảm bảo độ tươi ngon và ít hóa chất.

Hình ảnh minh họa

Sau khi chọn được cà chua ưng ý, bạn rửa sạch từng quả dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, đất cát, dư lượng thuốc trừ sâu (nếu có). Sau đó để cà chua lên rổ hoặc khăn sạch, để ráo hoàn toàn nước. Việc để khô cà chua trước khi cấp đông giúp hạn chế tình trạng đóng đá xung quanh quả và giữ được độ tươi lâu hơn.

Bước 2: Bỏ cuống và cấp đông đúng cách

Sau khi cà chua đã ráo nước, bạn dùng tay hoặc dao nhỏ để nhẹ nhàng loại bỏ phần cuống xanh trên đầu quả. Bước này giúp cà chua không bị đắng hay ảnh hưởng đến hương vị khi nấu sau này.

Hình ảnh minh họa

Tiếp đến, bạn có thể lựa chọn dụng cụ để trữ cà chua tùy vào nhu cầu sử dụng:

- Nếu trữ với số lượng nhiều: Dùng túi zip, túi nilon sạch hoặc túi hút chân không để tiết kiệm diện tích tủ lạnh.

- Nếu muốn dễ dàng lấy từng phần nhỏ: Dùng hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản.

Sau khi đóng gói xong, hãy xếp gọn cà chua vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, cà chua có thể giữ được đến 6–12 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Bước 3: Rã đông và sử dụng nhanh gọn

Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy từ ngăn đá ra lượng cà chua vừa đủ (2–3 quả cho một bữa ăn thông thường). Không cần rã đông lâu, bạn chỉ cần thả cà chua vào một bát nước sạch ở nhiệt độ phòng, để trong khoảng 1–2 phút. Lớp vỏ ngoài sẽ nhanh chóng bong ra, bạn có thể bóc vỏ một cách cực kỳ dễ dàng, không cần dùng dao trần hay luộc sơ như các cách truyền thống.

Hình ảnh minh họa

Sau khi bóc vỏ, bạn chỉ việc cắt nhỏ cà chua, cho vào chảo nấu như bình thường. Điều bất ngờ là dù đã qua cấp đông, cà chua vẫn chín mềm nhanh, ra nước đều và giữ nguyên màu đỏ au hấp dẫn – rất lý tưởng để nấu canh, sốt, kho hay xào.

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể bảo quản cà chua quanh năm mà không cần mất thời gian làm tương, xay nhuyễn hay đun nấu cầu kỳ. Đây là mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích cho những ai yêu bếp và muốn chuẩn bị sẵn nguyên liệu tươi ngon cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không tranh thủ mùa cà chua để trữ ngay vài mẻ thôi nào!

2. Lưu ý khi cấp đông cà chua để giữ màu và vị ngon

Để việc bảo quản cà chua đạt hiệu quả tối ưu, bạn đừng bỏ qua một vài lưu ý nhỏ nhưng rất quan trọng sau:

- Không nên rửa rồi cất ngay: Cà chua cần được để khô hoàn toàn sau khi rửa. Nếu cà còn ướt, nước đọng lại trong túi hoặc hộp sẽ khiến cà chua dễ bị dăm đá, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị.

- Bỏ cuống trước khi cấp đông: Cuống cà chua dễ gây đắng và có thể là nơi tích tụ vi khuẩn nếu không xử lý sạch. Ngoài ra, bỏ cuống cũng giúp tiết kiệm diện tích khi đóng gói.

- Không xếp chồng quá nhiều: Nếu dùng hộp nhựa để trữ đông, bạn nên xếp cà chua thành từng lớp vừa phải, tránh nén chặt làm cà bị dập khi đông cứng.

- Ưu tiên dùng túi zip hoặc túi hút chân không nếu muốn tiết kiệm không gian tủ và giữ được độ tươi lâu hơn.

- Ghi ngày cấp đông trên hộp/túi để bạn dễ kiểm soát thời gian sử dụng. Tốt nhất nên dùng trong vòng 6–8 tháng để đảm bảo chất lượng ngon nhất.

3. Câu hỏi thường gặp khi cấp đông cà chua

3.1. Cà chua cấp đông có bị mất chất không?

Không hề! Cấp đông đúng cách giúp giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng trong cà chua, đặc biệt là lycopene – hoạt chất có lợi cho tim mạch và chống oxy hóa mạnh mẽ.

3.2. Có nên cắt nhỏ cà chua trước khi cấp đông không?

Bạn có thể cắt nhỏ và bỏ hạt nếu muốn tiết kiệm thời gian khi sử dụng sau này. Tuy nhiên, cách để nguyên quả sẽ giúp cà chua giữ trọn độ ẩm, ít bị thâm đen hơn khi nấu.

3.3. Cà chua đông đá khi rã đông có bị nát không?

Do cà chua có nhiều nước nên sau khi rã đông sẽ mềm hơn cà tươi, nhưng hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đặc biệt, màu cà vẫn lên đỏ tươi nếu bạn cấp đông đúng cách.

3.4. Có cần trụng sơ cà chua trước khi cấp đông không?

Không cần! Cách bảo quản này không đòi hỏi phải đun sơ hay trụng nước sôi – bạn chỉ cần rửa sạch, để khô và cấp đông là đủ.

3.5. Bảo quản cà chua theo cách này có nấu được các món canh, sốt, kho… như bình thường không?

Hoàn toàn có thể! Cà chua sau khi cấp đông và rã đông vẫn giữ được màu đẹp, vị ngon và đặc biệt là rất nhanh chín khi nấu – rất thích hợp cho mọi món ăn từ canh, xào, sốt đến om, kho…

Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tích trữ cà chua tươi ngon để dùng quanh năm mà không mất nhiều công sức hay thời gian. Không cần làm tương, không cần nấu nướng cầu kỳ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay nguồn nguyên liệu sạch, an toàn và tiện lợi cho cả gia đình.

Hãy tranh thủ mùa cà chua đang rộ để áp dụng ngay mẹo nhỏ này nhé. Chắc chắn khi mang những quả cà chua đông đá ra nấu, thấy màu vẫn đỏ au rực rỡ và món ăn thêm phần ngon miệng, bạn sẽ thấy công sức bảo quản thật đáng giá!