Thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại thực phẩm, nhiệt độ và cách đóng gói. Cùng tìm hiểu thời gian bảo quản cụ thể để sử dụng thực phẩm an toàn và hiệu quả hơn mỗi ngày bạn nhé!

1. Hút chân không thực phẩm có tác dụng gì?

Hút chân không là phương pháp loại bỏ gần như toàn bộ không khí trong bao bì trước khi đóng kín thực phẩm. Khi môi trường thiếu oxy, quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí bị làm chậm lại đáng kể. Nhờ đó, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn so với cách thông thường, thậm chí kéo dài thời gian sử dụng lên tới 3 - 5 lần tùy từng loại.

Không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản, hút chân không còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực trong sinh hoạt hàng ngày:

• Giữ nguyên hương vị, màu sắc và độ tươi của thực phẩm
• Hạn chế tình trạng lẫn mùi giữa các loại đồ ăn trong tủ lạnh
• Giúp sắp xếp gọn gàng, tiết kiệm không gian bảo quản
• Thuận tiện khi trữ đồ ăn dài ngày hoặc mang đi xa

Tuy nhiên, cần hiểu đúng rằng hút chân không không phải là phương pháp bảo quản vĩnh viễn. Việc loại bỏ không khí chỉ giúp làm chậm quá trình hư hỏng chứ không tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật. Một số loại vi khuẩn vẫn có thể tồn tại và phát triển trong môi trường thiếu oxy. Vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên kết hợp hút chân không với việc bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

2. Thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu? 

Thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu tùy thuộc vào loại thực phẩm và nhiệt độ bảo quản.

2.1. Thịt cá tươi sống

Thịt và hải sản là nhóm thực phẩm dễ hỏng, do đó việc hút chân không kết hợp với nhiệt độ thấp sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt. Việc cấp đông sau khi hút chân không giúp hạn chế tình trạng cháy lạnh và giữ được chất lượng thịt cá tốt hơn so với bảo quản thông thường.

• Nhiệt độ thường: thời gian bảo quản gần như không khác biệt so với bình thường, vẫn nhanh hỏng.
• Ngăn mát: có thể giữ từ 1 - 2 tuần.
• Ngăn đông: kéo dài từ 6 tháng đến 2 năm tùy loại thực phẩm.

2.2. Rau củ quả tươi

Rau củ có hàm lượng nước cao nên thời gian bảo quản có sự khác biệt giữa từng loại.

Rau xanh:

• Nhiệt độ thường: tối đa 2 - 3 ngày
• Ngăn mát: 10 - 15 ngày

Củ quả nhiều nước (cà chua, dưa chuột, bầu, bí, mướp):

• Nhiệt độ thường: 3 - 4 ngày
• Ngăn mát: 10 - 15 ngày
• Ngăn đông (một số loại như cà chua): khoảng 2 - 3 tháng

Củ quả đặc (cà rốt, khoai tây, su hào, bí đỏ, khoai lang):

• Ngăn mát: 20 - 30 ngày
• Ngăn đông: 4 - 6 tháng

Dù có thể kéo dài thời gian bảo quản, nhưng không nên cấp đông rau củ tươi trực tiếp. Khi nước trong tế bào đóng băng, thể tích tăng lên sẽ làm phá vỡ cấu trúc, khiến rau củ bị nhũn, chảy nước và giảm chất lượng sau khi rã đông.

2.3. Đồ khô

Nhóm thực phẩm khô có thời gian bảo quản dài hơn đáng kể khi hút chân không. Hút chân không giúp hạn chế độ ẩm và côn trùng xâm nhập, từ đó giữ được chất lượng của thực phẩm khô trong thời gian dài.

Thịt cá khô:

• Nhiệt độ thường: 1 - 2 tuần
• Ngăn mát: 3 - 6 tháng
• Ngăn đông: 6 - 12 tháng.

Các loại hạt, chè khô: Nhiệt độ thường: 12 - 18 tháng.

Rau củ khô:

• Nhiệt độ thường: 4 - 6 tháng
• Ngăn mát: 1 - 2 năm.

Chà bông, cốm tươi:

• Nhiệt độ thường: 1 - 2 tuần
• Ngăn mát: 1 - 2 tháng
• Ngăn đông: lên đến 6 tháng.

2.4. Thực phẩm đã qua chế biến

Đối với đồ ăn chín hoặc thực phẩm chế biến sẵn, việc hút chân không giúp đồ ăn được bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, khi bảo quản nhóm thực phẩm này, cần đảm bảo thức ăn đã nguội hoàn toàn trước khi hút chân không để tránh hơi nước làm giảm hiệu quả bảo quản.

Đồ ăn nấu sẵn:

• Nhiệt độ thường: chỉ nên dùng trong ngày
• Ngăn mát: 5 - 7 ngày
• Ngăn đông: 1 - 2 tháng

Xúc xích, đồ xông khói, muối chua:

• Nhiệt độ thường: vài ngày tùy loại
• Ngăn mát: 2 - 4 tuần
• Ngăn đông: vài tháng

3. Cách hút chân không thực phẩm đúng cách để kéo dài thời gian bảo quản

Để kéo dài thời gian bảo quản tối đa, bạn nên lưu ý một số điều khi hút chân không thực phẩm như sau:

• Làm sạch và làm khô thực phẩm trước khi đóng gói để hạn chế vi khuẩn và độ ẩm.
• Chia khẩu phần nhỏ, vừa đủ cho mỗi lần sử dụng để tránh phải mở ra nhiều lần.
• Ghi rõ ngày đóng gói bên ngoài túi để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.
• Bảo quản ngay sau khi hút chân không, đặc biệt với thực phẩm tươi sống.

4. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Giải đáp các câu hỏi thường gặp về thời gian bảo quản của thực phẩm được hút chân không:

4.1. Nem nướng hút chân không để được bao lâu?

Thông thường, nem chua mới chín có thể để ngoài từ 3 - 4 ngày. Khi được hút chân không, thời gian này có thể kéo dài thêm 1 - 2 ngày do hạn chế vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập. Tuy nhiên, nem vẫn tiếp tục quá trình lên men trong túi kín. Nếu để quá một tuần, nem sẽ bị chua gắt, mất đi hương vị đặc trưng và không còn ngon.

4.2. Bánh chưng hút chân không để được bao lâu?

Bánh chưng khi hút chân không có thể bảo quản từ 5 - 10 ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài lên đến 15 - 20 ngày. Trong trường hợp cấp đông, bánh chưng có thể giữ được vài tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng khi rã đông đúng cách.

Hiểu đúng thực phẩm hút chân không bảo quản được bao lâu sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc tích trữ và sử dụng thực phẩm mỗi ngày. Hy vọng những chia sẻ trên từ MoriCare sẽ giúp ích cho bạn. Đừng quên theo dõi MoriCare để được cập nhật những mẹo đời sống hay nhé!